Uuden ja vanhan teen tunnistaminen

Yleisesti ottaen uusiteetäon parempi kuin vanha tee, mutta ei välttämättä. Oikea-aikainen säilytys, Longjing-teetä varten siitä tulee erinomainen väriltään ja maultaan. Toinen esimerkki on oolong-tee, kunhan sitä säilytetään kunnolla, vaikka se olisi seuraavan vuoden vanhaa teetä, sillä on myös tuoksuvan aromin ja täyteläisen maun ominaisuudet.
Kuitenkin monien teelajikkeiden joukossa monille teeluokille se on edelleen "uusi on kallein".
Tuomitsemaan uuttateetäja vanha tee, se voidaan erottaa seuraavista kolmesta näkökulmasta:
1. Erottele vanha tee uudestateetäteelehtien värin mukaan. Yleisesti ottaen vihreä tee on väriltään vihreää ja keitto on kirkkaan keltaista ja vihreää; musta tee on väriltään tummaa ja keitto punaista ja oranssia, mikä on uuden teen symboli.

2. Aromi erottaa uudenteetävanhasta teestä. Ajan pidentyessä teenlehtien aromi muuttuu korkeasta matalaksi ja aromityyppi muuttuu uuden teen tuoksusta matalan tukkoiseksi.

3. Erottele uusiteetäja vanhaa teetä teelehtien mausta. Olipa tee mikä tahansa, uuden teen maku on täyteläinen ja raikas, kun taas vanha tee on tylsää.